El invierno da la impresión de que el viñedo está en pausa. Las hojas caen, las vides quedan desnudas y el paisaje adopta una quietud casi absoluta. Pero esa aparente calma es engañosa. Mientras la naturaleza desacelera en la superficie, por debajo comienza uno de los momentos más importantes del calendario vitivinícola: la poda.

La poda ocurre durante el reposo invernal de la vid y cumple una función esencial dentro del ciclo del vino. Mucho más que cortar ramas, se trata de una intervención precisa que orienta el crecimiento de la planta, regula su producción y define el equilibrio entre cantidad y calidad de la futura cosecha. En cada corte hay una decisión. Cada rama que se conserva o se elimina influirá, meses después, en el desarrollo de los racimos que llegarán a la vendimia.

Por eso, la poda es también un ejercicio de visión. Requiere observar la planta, interpretar su historia y anticipar su potencial. Es un trabajo silencioso y minucioso, donde experiencia, técnica e intuición se combinan para preparar el camino de la próxima cosecha. En cierto sentido, muchas de las decisiones que determinan la calidad de un vino comienzan mucho antes de que aparezca la primera hoja de primavera.

La poda también contribuye a la sanidad del viñedo. Al eliminar madera envejecida o brotes innecesarios, mejora la circulación del aire y la entrada de luz durante la temporada de crecimiento y favorece un desarrollo más equilibrado de la planta, además de que reduce el riesgo de enfermedades. Es un trabajo que combina conocimiento agronómico, observación constante y una profunda comprensión de cada variedad y de cada parcela, porque no existen dos vides exactamente iguales ni una única forma de conducirlas hacia su mejor expresión.

Cada invierno abrimos las puertas de nuestro viñedo para compartir desde adentro esta etapa clave del proceso y descubrir juntos cómo comienza la historia de cada copa.

En Gamboa, tanto en Campana como en General Madariaga, vivimos este momento como una oportunidad para volver al origen y comprender que el vino empieza mucho antes de la botella, e incluso antes del racimo. Empieza en la tierra, en el cuidado paciente y en el respeto por los tiempos de la naturaleza.