ENGPOR
Casa Gamboa

La propuesta gastronómica de Casa Gamboa está pensada como una experiencia: comer con vistas al viñedo en un almuerzo que puede durar horas, disfrutando de sucesivos platos y copas que van llegando a la mesa. Se trata de ingredientes sencillos que, gracias a distintas cocciones y combinaciones, logran sorprender con su sabor. Las frutas y verduras, presentes en casi todos los platos, van cambiando con las estaciones, para siempre comer rico y fresco. La experiencia se completa con vinos Gamboa de Campana, además de las exquisitas ediciones limitadas provenientes de los rincones más especiales de Argentina, siendo los respetados enólogos Karim Mussi, Santiago Achával y Agustín Lanús los consultores que pusieron su sello de calidad indiscutida en estas etiquetas.

Edward Holloway
WSP RESERVAS
Menú Terruño

EXPERIENCIA TERRUÑO

Es nuestra experiencia principal, compleja y con principales a las brasas.

  • La Picada
  • Chipa rellena
  • Empanada de cordero patagónico, salsa de tomate picante
  • Carpaccio de remolacha, queso azul local, alcaparras y hierbas
  • Pan de fermentación lenta a la plancha, orégano, limón y ajo
  • Jamón estilo serrano de productor local "Doina", pera asada, rúcula
  • Berenjena ahumada y asada, quinoa, crema ácida, hierbas aromáticas
  • Trucha curada, manzana e hinojo

  • Segundo Paso - A elección
  • Tapa de asado braseado por 14 horas en nuestro horno de leña
  • Pata y muslo de 24 horas de salmuera, ahumado y asado
  • Corte del día de la parrilla cocida al quebracho
  • Acelga rellena, portobellos a la crema

  • Acompañamientos
  • Chauchas verdes a la chapa, papines crocantes, chips de ajo y panceta
  • Ensalada de temporada con selección de pickles caseros

  • Pre-postre
  • Dulce y Queso - Mini selección de quesos locales con conservas únicas

  • Mesa Dulce
  • Budín de pan mixto, pecán glaseada
  • Mascarpone casero, sorbete de temporada, naranja y pistacho
  • VINOS EDICIÓN LIMITADA TERRUÑOS ÚNICOS

    Vino Bodegas Gamboa
    BLEND DE BLANCOS 2021,
    LOS CHACAYES
    Vino Bodegas Gamboa
    CABERNET SAUVIGNON 2021,
    LA CONSULTA
    Vino Bodegas Gamboa
    ESPUMANTE EXTRA BRUT
    CHARDONNAY,
    SAN JOSÉ, TUPUNGATO
    Vino Bodegas Gamboa
    ESPUMANTE ROSÉ,
    PINOT BOIR Y
    CHARDONNAY
    Vino Bodegas Gamboa
    MALBEC 2019,
    PERDRIEL
    Vino Bodegas Gamboa
    MALBEC 2019,
    VALLE DE CANOTA
    Vino Bodegas Gamboa
    MALBEC 2019,
    VALLE CALCHAQUÍ
    Vino Bodegas Gamboa
    MALBEC
    PETIT VERDOT 2020,
    LOS CHACAYES
    Vino Bodegas Gamboa
    PINOT NOIR 2021,
    SAN PABLO
    Vino Bodegas Gamboa
    PINOT NOIR 2022,
    SAN PABLO
    Y LOS CHACAYES
    Vino Bodegas Gamboa
    SEMILLON 2020,
    LA CONSULTA
    Vino Bodegas Gamboa
    TORRONTÉS 2021,
    VALLES CALCHAQUÍES
    CONSULTANOS